基 本 信 息
CAS編碼	83-86-3
英文通用名稱	Phytic acid
中文通用名稱	植酸
英文商品名稱	Inositol hexaphosphoric acid;Cyclohexanehexyl hexaphosphate
中文商品名稱	肌醇六磷酸
理 化 性 質
分子式	C6H18O24P6
結構式
。自然界中幾乎無游離態存在，以鈣、鎂或鉀等金屬離子（如肌醇六磷酸鈣鎂）和蛋白質的絡合物形態廣泛存在于植物界。
其 他 信 息
類別	抗氧化劑
制法	1、從米糠或菜籽餅用酸溶、堿沉淀法抽提經離子膜法純化而得。2、肌醇六磷酸鈣鎂酸溶堿沉，經離子膜法純化而得。
用途	螯合劑;抗氧化劑；保鮮劑；護色劑；水的軟化劑�？捎糜诠扪b的水產品、果實、農產品、飲料（清涼飲料、乳飲料）等改善色調，用量為原料量的0.02%～0.2%。制造發酵制品時，加原料量的0.01%～0.05%,可縮短發酵時間，改善色澤和香味。成品中的**終含量應≤0.001%～0.02%。也用于防止水煮貝類變黑、果汁褪色、蟹肉發生青斑、水產罐頭產生磷酸銨鎂玻璃狀結晶，也用于對蝦保鮮。
代謝情況	無 <
毒理學性質	1、LD504192mg/kg (小鼠,經口) 。2、動物睪丸細胞染色體及動物骨髓細胞染色體畸變試驗陰性。比食鹽的毒性還低。
質量指標	目前中國的植酸只有一個化工部標準，HG2683-95，本企業標準執行行業標準。